amarok_man (amarok_man) wrote,
amarok_man
amarok_man

Category:

"Оливье: выбирай варианты по кошельку"

"1 января поднимался вопрос о дореволюционном рецепте салата "Оливье". Есть такое чувство, что сегодня оливье я ел не то

Современный "Оливье" считается советским изобретением, так сказать бюджетный салат. В советское время рецепты салата оливье неоднократно изменялись, одни ингредиенты заменялись другими, более дешёвыми и доступными. Стандартный советский оливье состоял из 6 или 8 ингредиентов.


Так вот, вчера обнаружил еще один рецепт салата "Оливье" в книге Л.П. Щелгуновой 1914 г. "Домашний стол скоромный и постный". (В предисловии сказано: книгу нашу "Домашний стол" предназначаем для людей небогатых. Все старания наши были употреблены на то, чтоб неопытная хозяйка из дешевой провизии могла приготовить вкусное блюдо)

Т.е. до революции существовали два салата - для аристократов и для простолюдинов. Как-то так получается.
Выходит советский "Оливье" это улучшенный салат для простолюдинов.



http://poltora-bobra.livejournal.com/1110598.html - цинк

PS. Таки советский оливье отчасти имел дореволюционное происхождение., а самих "Оливье" было больше 1-го. Варенная колбаса вместо куры скорее всего появилась уже после революции."

источник : http://colonelcassad.livejournal.com/2557031.html

Tags: #продовольствие, #российская империя
Subscribe

  • Спектакль в Кремле

    Министр иностранных дел Японии И. Мацуока подписывает пакт о нейтралитете СССР и Между Японией (Фото: wikimedia) 13 апреля 1941 года. На перроне…

  • Открытие московского метро в 15 фотографиях

    У входа на станцию метро «Дзержинская» (сейчас «Лубянка»). 1935 год Идея строительства метро в Москве возникла в 1875…

  • Организованный голодомор говорите ?

    Нашёл очень интересные документы о том, как в тридцатых поднималось сельское хозяйство страны. Какие гигантские суммы тратились на оснащение села…

Buy for 20 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 11 comments

  • Спектакль в Кремле

    Министр иностранных дел Японии И. Мацуока подписывает пакт о нейтралитете СССР и Между Японией (Фото: wikimedia) 13 апреля 1941 года. На перроне…

  • Открытие московского метро в 15 фотографиях

    У входа на станцию метро «Дзержинская» (сейчас «Лубянка»). 1935 год Идея строительства метро в Москве возникла в 1875…

  • Организованный голодомор говорите ?

    Нашёл очень интересные документы о том, как в тридцатых поднималось сельское хозяйство страны. Какие гигантские суммы тратились на оснащение села…