amarok_man (amarok_man) wrote,
amarok_man
amarok_man

Categories:

Свою рыбку надо ловить

Любите вяленую рыбку ?! А такую, чтобы с жирком, чтобы когда чистишь ту рыбку, он по пальцам лоснился. А запах, какой запах... с зырянским душком рыбка. Потому и запах. Слышали о таком засоле ?! И о северной рыбке-чебак ?!

Read more...Collapse )

Tags: Север, рассказы, рыбалка, утро
Subscribe

Posts from This Journal “утро” Tag

Buy for 20 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 123 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

Bestgraf_kankrin

March 20 2018, 07:47:24 UTC 3 years ago

  • New comment
Рыбка, однозначно, замечательная, но жена возражает касательно "зырянского" посола, говорит, что никто никогда специально рыбу не портил, просто не всегда в деревнях соли хватало, вот и получалась с запахом. И, пользуясь, случаем, классический зырянско-вогульский (коми-манси) способ засолки рыбы: в кастрюлю налить столько воды, сколько потребуется тузлука (рассола), слегка нагреть (не доводя до кипения), бросить в воду небольшую очищенную репку или картофелину (она, естественно, опустится на дно) и понемногу сыпать ложкой соль, каждую последующую ложку после полного растворения предыдущей, как только репка (картофелина) всплывёт - тузлук готов, теперь его надо довести до кипения, добавить (дело вкуса, в изначальном варианте никаких пряностей не было) чёрный и душистый перец, лавровый лист, кардамон и гвоздику, охладить, залить выпотрошенную рыбу и убрать ёмкость в холодильник - через три-пять дней можно подавать на стол.
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

Posts from This Journal “утро” Tag